Рыбный суп по-гречески

На 6 порций: 1 килограмм. морской рыбы, 1 литров уковица, 1 пучок зелени, 5-6 горошин черного перца, две столовых ложки муки, две столовых ложки маргарина, 1/2 дольки чеснока, 2 помидора или томата-пюре, 6 столовых ложек сливок, соль, перец.

Рыбу очистим, удалим голову, кожу, хребет и разделим на части. отварим головы, кожу и кости, добавив лук, зелень, перец горошком и лавровый лист. варим примерно 30 мин. Затем процедим полученный бульон, вложить в него подготовленные куски рыбы. На сковороде растопим маргарин, всыпем муку и вольем немного бульона. Полученную заправку выльем в бульон, добавим томат-пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправим солью и перцем. положим в готовый бульон отваренные ранее куски рыбы, дадим супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставим его на 5 мин. настояться.